Hallo herfst

De zomer gaat altijd zo snel voorbij.. Voordat je het weet worden de dagen alweer korter en staat de herfst weer voor de deur. Metreologisch gezien is het al zover..
Bij de herfst horen ook weer andere smaken, en dus ook weer nieuwe recepten. De ultieme smaak van de herfst is voor mij toch wel kaneel. Heerlijk geurend en kruidig! Ik krijg er meteen weer zin in..! Lekker op de bank met een verwarmende kop Turmeric latte en een plak van deze heerlijke zoete aardappel-bananencake! Kom maar op met die storm en gure wind;)

Nodig:
100 g (glutenvrije) havermeel (havermout in een blender fijngemalen tot meel)
40 g amandel- of kanstanjemeel
2 middelgrote grote (over)rijpe bananen
2 bio eieren
1 middelgrote zoete aardappel
1 tl kurkumapoeder
2 tl kaneel
1 tl vanillepoeder- of extract
1 tl baksoda + een scheutje appelciderazijn of citroensap
optioneel: 1 a 2 handjes rauwe noten
optioneel: 1 el zoet, zoals ahornsiroop of kokosbloesemsuiker

Aan de slag:

Verwarm de oven op 180 graden.
Schil de zoete aardappel en snijd deze in grove stukken. Kook de stukken zoete aardappel tot deze zacht is.
Meng de melen door elkaar. Mix hier de bananen en eieren doorheen met een staafmixer of in een blender/keukenmachine. Laat de gare zoete aardappel even wat afkoelen. Pureer dit vervolgens ook door het beslag. Voeg de kaneel, kurkuma, vanille en eventueel het zoet toe aan het beslag. Ook wanneer je kiest om noten eraan toe te voegen, kun je dit nu aan het beslag toevoegen.
Als laatste voeg je het baksoda en het zure ingrediënt aan het beslag toe. Meng alles goed door elkaar.

Bekleed een bakblik (niet te groot formaat) met bakpapier of vet deze in met kokosolie. Giet het beslag in het bakblik. Zet het bakblik nu voor circa 50 minuten in de oven. Controleer met een cocktailprikkertje of de cake gaar is. Deze moet er schoon uitkomen. Laat de cake afkoelen voor je hem aan gaat snijden.

Geniet van je momentje, heerlijk warm op de bank..

2017-09-06-10-41-01 (2)

Related Posts

Bananenbrood verveelt nooit Er bestaan wel tig recepten van bananenbroden. Ik heb er zelf ook al...

Mijn tips voor een gezonde zwangerschap Happy! Alweer 18 weken ben ik in blijde verwachting van ons...

Herfst We kunnen er niet meer omheen; het is herfst! Grauw, regen en harde wind! Maar de herfst is...

Leave a Reply