Het is herfst! Dus ook in je keuken is het tijd voor een nieuw seizoen.
Heerlijk koken met mooie herfstgroenten. Eén van zo’n heerlijke herfstgroente is de pastinaak! Gelukkig is de pastinaak geen vergeten groente meer.
De pastinaak is niet alleen heerlijk maar ook super healthy!
Zo bevat deze groente onder andere veel foliumzuur (vitamine B11). Dit beschermt tegen dementie, hartziekten en osteoporose. Daarnaast is vitamine B11 een belangrijke vitamine voor een gezonde groei tijdens de zwangerschap en verlaagt het de kans op een kind met een open ruggetje.
De pastinaak bevat ook veel vezels, wat bijdraagt aan een goede stoelgang en pieken en dalen voorkomt in de bloedsuikerspiegel. Het bevat ook genoeg kalium wat bijdraagt aan een gezonde bloeddruk. En ook stimuleert deze groente de nieren, zodat het de afvalstoffen sneller afvoert. Heerlijk gezond eten met pastinaak dus!

Pastinaak knoflooksoep met tijm

Nodig:
1 liter water
350 gr geschilde pastinaak
2 flinke tenen knoflook
1 flinke rode ui
1 tl Keltisch zeezout
flinke scheut tamari
zwarte peper uit de molen
paar takjes tijm
2 tl ghee

Aan de slag:

Pel en snipper de ui en pel en hak de knoflook fijn. Verwarm een pan met 1 theelepel ghee en bak hier de knoflook en ui in.
Doe het water in de pan en breng dit aan de kook.
Ondertussen schil je de buitenste laag van de pastinaak met een dunschiller. Verwijder het kontje en snijd de pastinaak in stukken van ongeveer 3 centimeter.
Wanneer het water kookt voeg je de pastinaak toe. Laat dit koken tot de pastinaak gaar is en zacht genoeg is om te pureren (circa 15 minuten). Voeg de tamari, het zeezout en peper toe. Pureer de soep glad met een staafmixer. Rits de blaadjes van de tijm en roer dit door de soep. Roer een 1 theelepel ghee door de soep voor een extra lekkere smaak.

Dien de soep op in soepkommen en garneer nog met wat takjes tijm.
Smakelijk!

dsc04922-2

Nog meer koken met typische herfstgroenten?! Probeer dan deze pompoenpannenkoekjes eens!

Related Posts

Bananenbrood verveelt nooit Er bestaan wel tig recepten van bananenbroden. Ik heb er zelf ook al...

Herfst We kunnen er niet meer omheen; het is herfst! Grauw, regen en harde wind! Maar de herfst is...

Anders dan anders Dit weekend is het Pasen. Dat betekent weer heerlijk gezellig en uitgebreid...

Leave a Reply