Healthy oat-almond cookies

Voor Loli maak ik regelmatig blissballs (“balletjes” zoals Loli ze noemt) wanneer we naar een feestje gaan, of voor in het weekend om lekker te snoepen voor haar. Dit vindt ze echt heerlijk. Zelfgemaakte koekjes heeft ze nu ook ontdekt! En dan vooral met chocolade zijn favoriet! Dus duik ik regelmatig de keuken in om weer wat nieuws uit te proberen. Daar kwamen deze koekjes uit. Hier zijn ze goedgekeurd! En ik vind ze zelf ook erg lekker.. Bijna alles met tahin vind ik trouwens lekker (tahin addict)
De koekjes zijn voedzaam, lekker en zonder rommel. Dus kunnen we samen af en toe (en ik met een gerust hart) snoepen 😉

Nodig:
100 g havermout
2 handjes (50 g) amandelen (of amandelmeel)
2 el witte tahin (van die smeuïge heb je nodig. Deze is het lekkerst van de Marokkaanse of Turkse supermarkt of van het merk Alfez, te koop bij Jumbo)
1 (over)rijpe banaan
20 g cacaoboter (gesmolten)
2 tl rauwe cacao
eventueel 1 tl vanille-extract
1 tl pure stevia of 1 a 2 el ahornsiroop of kokosbloesemsuiker, etc.
Pure chocolade (tenminste 75%)

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vermaal de amandelen in een blender of keukenmachine fijn tot meel.
Doe daar daarna de banaan, tahin, boter, cacao en het zoet bij. Laat de blender/keukenmachine nogmaals draaien. Doe het beslag in een kom en meng hier de havermout doorheen. Kneed en maak met je schone handen een bal van het deeg. Maak er nu koekjes van. Je kunt er ongeveer 6 – 8 koekjes uithalen, afhankelijk van de grote van de koekjes.
Bak de koekjes in ongeveer 25 minuten goudbruin in de oven.

Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie. Wanneer de koekjes klaar zijn kun je de bovenkant onderdompelen in de chocolade of je besprenkeld de chocolade eroverheen met een lepeltje. Laat de koekjes afkoelen en de chocolade uitharden.
Smakelijk!

Variatietip:
Ikzelf vind tahin erg lekker, maar je kunt ook eventueel pindakaas gebruiken.
Wil je een keer andere koekjes? Dan kun je de cacao vervangen door Matcha. Dan zijn ze alleen niet geschikt voor kleine kinderen.

cookies 5cookies 8

Related Posts

2 x Valentijn cakejes met roze kokos crème 14 februari, Valentijnsdag! Wij doen er hier thuis...

Toetje of ontbijt?! Het kan gewoon allebei! Deze chocomousse is zo lekker en nog voedzaam ook! Er...

Soms heb ik gewoon echt even zin in een lekker sneetje brood! Maar omdat ik zo min mogelijk gluten...

Leave a Reply