Ijs kan altijd!

Voor trek in ijs hoeft het geen zomer te zijn. Ik vind ijs altijd lekker! Vooral in het weekend en dan als toetje, heerlijk! Vroeger, toen ik nog minder (of minder kennis had) met gezonde voeding bezig was, aten we in het weekend regelmatig ijs van Ben & Jerry. Onze favoriete smaak was Chocolate chip cookie dough! Wie kent ‘m niet?!
Het beroemde Chocolate chip cookie dough ijs van Ben & Jerry vonden wij heerlijk! Bij velen is dit ijs ook favoriet! Helaas is het natuurlijk niet het meest gezonde toetje wat je kunt nemen.. Maar niet getreurd.. Ik heb er een gezondere variant op bedacht! Een lekker ijs met stukjes cookie dough maar dan zonder meel, boter en suiker. Natuurlijk smaakt deze gezondere variant niet precies hetzelfde als het beroemde Cookie dough ijs, maar hier vinden deze toch echt net zo lekker, en halen wij eigenlijk nooit meer het ijs van Ben & Jerry in huis! Deze vind ikzelf persoonlijk nu ook veel te zoet! 😉

Nodig voor het koekdeeg:
2 a 3 handjes cashewnoten (het liefst voor een paar uur geweekt in water. Maar lukt dat niet, dan hoeft het niet perse)
2 handjes havermout
1 handje stukjes pure chocolade, tenminste 70%
5 (circa 50 g) verse dadels, ontpit
1 el pindakaas (100% pinda’s)
Snufje zout

Nodig voor het ijs:
150 ml volle kokosmelk
2 tl vanille extract
3 bananen in stukjes gesneden en ingevroren (3 stuks)
Optioneel: extra zoet, zoals bijvoorbeeld pure stevia

Aan de slag:

Vermaal de havermout fijn in een keukenmachine of blender.
Mix daarna met de cashewnoten, pindakaas, snufje zout en dadels.
Voeg er kleine stukjes pure chocolade aan toe. Rol van het deeg nu kleine balletjes.
Maak nu het ijs. Haal de bevroren bananen uit de vriezer en mix dit in een keukenmachine of sterke blender met de kokosmelk en vanille tot er een glad ijs ontstaat. Roer nu de koekdeegballetjes door het ijs.
Je kunt nu meteen genieten van het ijs.

Heb je ijs over? Dan kun je het gewoon weer invriezen en er een andere keer weer van genieten.

Cookie dough ijs 3 cookie dough ijs 7

Related Posts

Anders dan anders Dit weekend is het Pasen. Dat betekent weer heerlijk gezellig en uitgebreid...

Deze taart is echt zo goed! En hij is ook nog eens helemaal plantaardig en zonder geraffineerde...

Hier zijn deze muffins echt een hit! En ik kan ze met een gerust hart regelmatig maken, want ze...

Leave a Reply