Variërende ontbijtjes

Havermout gebruik ik regelmatig in mijn ontbijtjes. Om het af te wisselen ontbijt ik ook af en toe met quinoa. Maar nu heb ik ook amaranth ontdekt om mee te ontbijten. Heerlijk!
Ooit gehoord van amaranth?
Amaranth lijkt een beetje op quinoa. Het is geen graan, maar een pseudograan. Amaranth zijn zaadjes die afkomstig zijn van een plant. Amaranth is super gezond! Het zit bomvol goede voedingsstoffen en is van nature glutenvrij. Amaranth bevat veel magnesium, ijzer, zink, eiwitten, vitamine B, calcium en vezels. Doordat er veel vezels inzitten, is het verzadigend en helpt het je bloedsuiker stabiel te houden.

Dit ontbijtje bevat dus veel gezonde voedingsstoffen, zoals gezonde vetten, goede koolhydraten, eiwitten, vitamines en mineralen.
Een super goede start van de dag! En ook nog eens erg lekker!

Nodig voor 1 persoon:

20 g amaranth (in droge vorm) (quinoa of boekweit kan ook eventueel)

1/2 banaan
½ zoete aardappel (geschild en gaar gekookt)
1 tl kaneel
50 ml amandelmelk (ongezoet)
1 el tahin (of andere notenpasta)

Aan de slag:

Kook de amaranth volgens de verpakking.
Mix alles door elkaar met een staafmixer.
Top af met wat noten, zaden en pitten.

Geniet van je voedzaam ontbijtje!

Liefs,

Ilse

amaranth pap zoete aardappel 2 amaranth pap zoete aardappel 3 amaranth pap zoete aardappel 4 amaranth pap zoete aardappel 6

Related Posts

Anders dan anders Dit weekend is het Pasen. Dat betekent weer heerlijk gezellig en uitgebreid...

Deze taart is echt zo goed! En hij is ook nog eens helemaal plantaardig en zonder geraffineerde...

Hier zijn deze muffins echt een hit! En ik kan ze met een gerust hart regelmatig maken, want ze...

2 Comments
 
  1. Amy 21 juli 2020 at 22:26 Beantwoorden

    Hoi Ilse,

    Dit recept lijkt mij erg lekker om te maken. Bij de ingrediëntenlijst staat echter niet vermeld hoeveel amaranth nodig is voor dit recept. Zou je dit nog willen toevoegen?
    Alvast bedankt!

    • ilse fernandez 22 juli 2020 at 21:52 Beantwoorden

      Hi Amy,
      Ah, wat stom! Zie het nu ook. Ik ga het meteen aanpassen! 20 g amaranth (in droge vorm) (quinoa of boekweit). Smakelijk alvast!

Leave a Reply